材料 (4人分)

  • かます 4尾(500g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • ジャンボピーマン(赤・黄) 各1個
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　梅干し 2個
  • 　しょうがのせん切り 1かけ分

作り方

  1. 1かますはウロコをこそげ、頭を切り落として腹ワタを除き、きれいに水洗いする。水気をふいて3～4つのぶつ切りにし、塩をふって10分おく。
  2. 2ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。しょうがはせん切りにする。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、梅干をちぎって加え、しょうがも加える。火にかけてひと煮立ちさせ、バットなどに移す。
  4. 4グリルの焼き網を熱し、ジャンボピーマンを強火で皮に焦げ目がつくまで焼く。熱いうちに皮をむいて縦4等分に切り、(3)につける。次にかますを7～8分かけて両面をこんがりと焼き、(3)につける。
  5. 5味がなじんだら汁ごと器に盛る。

ポイント

  • ピーマンは熱いうちに皮をむきます(このとき水にとったりしない)。
  • 梅の酸味のきいたつけ汁がとてもさわやかです、汁ごといただきましょう。