イカの苺ドレッシング

材料 ((4人分)) 剣先イカ2杯(500g) ニンニク(みじん切り)1片タカノツメ1本クルミ4個ラディッシュ(葉つき)8個キュウリ2本塩適量コショウ適量ヴァージンオイル適量バター適量 ☆ ドレッシング( […]

1イカは内臓を取り出して洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。ラディッシュは葉を切り落とし、4等分に切り、葉は取っておく。キュウリは皮をむいて斜め切り、クルミは薄切りにする。
2ドレッシングAのイチゴは半分に切ってボウルに裏漉しし、シェリー酒酢(無ければワイン酢)、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
3フライパンにヴァージンオイル、バター、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて熱し、(1)のイカを入れて火を通し、塩、コショウして、ラディッシュの葉を加え、軽く炒めてボウルに移す。
4(3)のボウルに(1)のラディッシュ、キュウリを加えて混ぜ、(2)のイチゴのドレッシング少量で和える。
5器に盛り、(2)の残りのドレッシングをかけ、ヴァージンオイルをふり、(1)のクルミを散らす。