材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(おろししょうが1かけ分　赤砂糖大さじ1　コチュジャン大さじ2　しょうゆ小さじ1)
  • キャベツ 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん (小)1本
  • にら 1わ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　酒、みりん

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい大きさに切り、おろししょうが、赤砂糖、コチュジャン、しょうゆをもみ込む。
  2. 2キャベツは硬い葉脈を切り離して3～4cm角に切り、葉脈は斜め薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦に8mm幅に切る。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。にらは4～5cm長さに切る。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を入れて豚肉を広げ入れ、その上に玉ねぎ、にんじん、キャベツの葉脈を散らし入れ、キャベツの葉をのせ、鶏ガラスープの素、酒、みりんをふりかける。ふたをして弱めの中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。
  4. 4肉と野菜に火が通ったらふたをとって火を少し強め、混ぜながら水分を飛ばし、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。

ポイント

  • 鍋はすき焼き鍋のような深めの厚手で、ふたのぴっちりできるものがよい。
  • 豚肉に調味料をまぶして鍋に広げ、野菜をのせて7～8分蒸して出来上がりです。
  • 火加減ははじめ中火、蒸気が上ってきたら、少し弱めて蒸します。
  • 仕上げはふたをはずして、火を強めて全体をよく混ぜます。
  • 野菜はこのほかに、ピーマンやきのこ類が入ってもよいでしょう。