材料 (4人分)

  • めかじき 4切れ(400g)
  • ▼ ハーブパン粉
  • 食パン(6枚切り) 1枚
  • 　(または生パン粉1+1/2カップ)
  • ケッパー(酢漬け) 1びん(35g)
  • にんにく 2かけ
  • アンチョビーフィレー 3枚
  • ドライミックスハーブ 大さじ1
  • パルメザンチーズ (おろして)大さじ2
  • オリーブ油 1/4カップ
  • グリーンアスパラガス 4本

作り方

  1. 1ハーブパン粉を作る。食パンはちぎってフードカッターにかけ、生パン粉にする。ケッパーは汁気をきってみじん切りにし、にんにく、アンチョビーもみじん切りにする。
  2. 2ボウルに生パン粉を入れ、ケッパー、にんにく、アンチョビー、ミックスハーブ、チーズを加え、最後にオリーブ油を加えて全体がしっとりするまで混ぜる。
  3. 3天板にオーブンシートを敷いてオリーブ油大さじ1をひき、めかじきを並べる。ハーブパン粉を少量残してめかじきの上にのせる。
  4. 4アスパラガスは根元の固い皮をむき、(3)の天板の隅に並べ、残したハーブパン粉をふりかける。
  5. 5(3)、(4)にオリーブ油大さじ2をふりかけ、200℃のオーブンの上段に入れて約15分焼く。

ポイント

  • めかじきのほか、白身魚で作ってもよく合います。
  • ハーブパン粉は手でつかんでみてギュっと握れるくらいまで混ぜます。
  • めかじきは下味の調味料をまぶさず、ハーブパン粉を直接のせてOKです。
  • 出来上がりにオリーブ油をかけていただくとさらに香りがよくいただけます。