材料 (4人分)

  • 絹さや 50g
  • かまぼこ 50g
  • 卵 1コ
  • 卵黄 2コ分
  • 【A】
  • だし カップ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1絹さやは洗って筋を取る。かまぼこは小さな短冊形に切り、中央に縦に短く切り目を入れる。端を切り目にくぐらせてねじり、手綱かまぼこをつくる。
  2. 2卵を割りほぐし、卵黄を加えて混ぜる。
  3. 3鍋に【A】を合わせて煮立て、絹さやとかまぼこを加えて中火で約1分間煮る。
  4. 4鍋の中央に卵液を1/3量ほど流し入れる。一呼吸おいて卵が固まりはじめたら、鍋肌から残りの卵液を細く流し入れ、サッと煮て卵に火を通す。