湯葉の包み揚げ
材料 ((4人分)) 生ユバ4枚 豚ひき肉300g タマネギ60g レンコン30g 干しシイタケ2枚 卵黄1個 レモン1個 山椒塩適量 揚げ油適量 ☆豚ひき肉の下味(A) ショウガ(みじん切り)小さじ2 長ネギ(みじん切 […]
材料 (4人分)
-
生ユバ
4枚
-
豚ひき肉
300g
-
タマネギ
60g
-
レンコン
30g
-
干しシイタケ
2枚
-
卵黄
1個
-
レモン
1個
-
山椒塩
適量
-
揚げ油
適量
-
☆豚ひき肉の下味(A)
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ2
-
長ネギ(みじん切り)
大さじ1
-
塩
小さじ1/3
-
しょうゆ
小さじ1/2
-
コショウ
適量
-
カタクリ粉
小さじ2
-
ゴマ油
少量
作り方
- 1生ユバは縦に細長く4等分に切る。
- 2レンコン、タマネギは粗みじんに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切る。
- 3豚ひき肉に豚ひき肉の下味Aのショウガと長ネギのみじん切り、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて練り混ぜ、(2)のレンコン、タマネギ、干しシイタケを混ぜ合わせる。
- 4(1)のユバを縦長に置き、(3)を適量手前にのせて三角形になるように包み、卵黄を溶いたものを包み終わりに塗って閉じる。
- 5170度の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛り、レモンのクシ切り、山椒塩を添える。
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