フォカッチャ

材料 ((4人分)) ベーコン(薄切り)30g モッツァレラ30g ゆで卵2個アンチョビー3枚ブラックオリーブ(種なし)12個パルメザンチーズ(粉)5g マヨネーズ適量黒コショウ適量ヴァージンオイル適量オリー […]

1ボウルに生地Aの40度のぬるま湯を入れ、溶かしバター、ドライイースト、砂糖、塩を加えてよく溶かす。
2別のボウルに強力粉をふるい入れ、(1)を加えて手で混ぜ合わせ、打ち粉として強力粉をふった麺台に取り出し、表面が滑らかになるまで、麺台に打ち付けて、はがすことを繰り返す。
3ボウルに薄くオリーブ油を塗り、(2)を入れてラップをし、35度〜40度のオーブンに入れて、約2倍にふくらむまで、30〜40分発酵させる。
4オーブンプレートに(3)をそのままの状態で移し、表面にヴァージンオイルを塗り、直径25cmくらいに手で押さえてのばし、ところどころ指でしっかり押さえる。
5ベーコンは1cm幅に切り、モッツァレラは5mm角の3cm長さに切り、ゆで卵は4等分し、アンチョビーは細切りにする。
6(4)の生地に、(5)のベーコン、モッツァレラ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビーをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウをふり、170度に熱したオーブンで、約40分焼く。
7(6)が焼き上がれば網に取り出して粗熱を取り、マヨネーズを絞って、好みの大きさに切る。