材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁 (700g)
  • マグロ 200g
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 食パン 1枚
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 卵 2個
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 水菜 100g
  • トマト 1個
  • ドレッシング 適量
  • 大根 1/3本
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ポン酢 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • 粒マスタード 適量
  • レモン 1個
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1豆腐はしっかり水きりし、ザルで裏漉しして細かくする。
  2. 2マグロは1cm角に刻み、しょうゆ、マヨネーズで下味をつける。
  3. 3食パンはミミの部分を取り除き、細かくみじん切りし、溶き卵1個分と(2)のマグロを加えて混ぜる。
  4. 4(3)に(1)の豆腐を加えて混ぜ、8個の小判型にまとめる。
  5. 5(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、165度の揚げ油で揚げる。
  6. 6大根をすりおろし、ポン酢、青ネギの小口切り、七味トウガラシを合わせる。
  7. 7水菜とトマトは、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、ドレッシングで和えて器に盛り、(5)のコロッケ、レモンのクシ切りを置き、(6)のポン酢と粒マスタードを添える。

ポイント