材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(450g)
  • 【下味】
  • 紹興酒 小さじ1
  • 砂糖 1つまみ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 小さじ1
  • じゃがいも 1コ
  • かぶ 3コ
  • ねぎ 1本
  • 紹興酒 大さじ1
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 砂糖 1つまみ
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮と余分な脂を取り除いて、一口大のブツ切りにし、【下味】を混ぜて5分以上おく。じゃがいもは皮をむき、半分に切って、2〜3cm幅の半月形に切る。かぶは茎を少し残し、くし形に切ってから厚めに皮をむく。ねぎは2cm幅のブツ切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、ねぎ以外のをいためる。一呼吸おいてからねぎを加え、いため合わせる。
  3. 3に紹興酒を加えてアルコール分をとばし、【A】を加えてからめる。