材料 (4人分)

  • サクラエビ(乾) 40g
  • ジャガイモ 400g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ブルーチーズ 40g
  • 卵 1個
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング 適量
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1サクラエビは粗く刻み、ブルーチーズはフォークで軽くつぶす。
  2. 2ジャガイモは2cm角に切って水からゆで、火が通ったら湯を捨てて粉ふきにし、マッシャーでつぶし、ボウルに移してみじん切りのパセリ、(1)のブルーチーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3(2)を4等分にして小判型にし、溶き卵、(1)のサクラエビの順につける。
  4. 4フライパンに少し多めのオリーブ油を熱し、(3)を入れて、揚げるように両面を焼く。
  5. 5器に(4)のコロッケを盛り、ドレッシングで和えたベビーリーフと、クシ形に切ったレモンを添え、レモンの上に塩と黒コショウをふる。

ポイント