材料 (4人分)

  • うどん(冷凍) 4玉
  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • ホタテ水煮缶 1缶(180g)
  • 小松菜 1束
  • おろしショウガ 30g
  • 油 適量
  • ☆うどんだし(A)
  • 水 1.7リットル
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1牛ロース肉は適当な幅に切り、沸騰直前の湯に表面が白くなる程度にサッとくぐらせ、水気を取る。
  2. 2鍋にうどんだしAの水、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、(1)の牛肉、ホタテの水煮を加え、約5分煮てアクを取る。
  3. 3小松菜を3cm長さに切り、油を熱したフライパンでサッと炒め、(2)に加える。
  4. 4冷凍うどんを熱湯で温めて器に入れる。
  5. 5(2)のうどんだしに水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(4)に入れ、おろしショウガをのせる。

ポイント