材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(おろしにんにく少々　紹興酒、または酒大さじ1/2　しょうゆ小さじ2　片栗粉大さじ1　ごま油小さじ1)
  • ▼ 合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1豚肉はおろしにんにく、紹興酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油をもみ込む。一口大ずつ丸め、最後は肉を広げてクルッと包むようにしてだんご状にし、表面に片栗粉を薄くまぶす。
  2. 2合わせ調味料を混ぜる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れてこんがりと揚げる。
  4. 4フライパンに合わせ調味料を入れて混ぜながら煮立て、(3)を入れて照りよく煮からめる。
  5. 5器にサラダ菜を敷き、(4)を盛りつける。

ポイント

  • 豚肉は刻まないでクルクルと丸めてだんご状にします。(巻き終わりをしっかりしておけばOK)
  • 揚げ上がりは竹串を刺してみて、スーっと通ったら引き上げます。
  • 合わせ調味料はツヤが出るまで煮立て、すぐ肉だんごをからめて出来上がり。
  • 外はカリっと中はジューシー、後ひくおいしさです。