材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 16個
  • 白菜 300g
  • 高菜漬け 30g
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1水に塩を溶かし、カキを洗ってフキンで水気を取る。
  2. 2白菜は一口大に切り、高菜漬けは細切りにする。
  3. 3(1)のカキに小麦粉、卵の順につけ、油少量で両面を煎り焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ2で(2)の高菜漬け、煮込み調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、(2)の白菜を加えて油を足しながら炒める。全体に油が回ったら、煮込み調味料Aの水、オイスターソース、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、(3)のカキを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
  5. 5(4)の味をみて調え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント