材料 (4人分)

  • 甘塩タラ(切り身) 400g
  • 牛乳 3カップ
  • ローズマリー 1枝
  • ジャガイモ 250g
  • マヨネーズ 80g
  • おろしニンニク 1/4片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • ローズマリー(みじん切り) 大さじ1/2
  • シブレット(小口切り) 大さじ1
  • ヴァージンオイル 2/5カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • パン粉 適量
  • ガーリックトースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タラは皮を取り除いて3cm角に切る。
  2. 2鍋に(1)のタラ、牛乳、ローズマリー1枝を入れて軽く塩をし、身がほぐれるまで15分煮る。
  3. 3ジャガイモは適当な大きさに切ってゆで、火が通ったら粉ふきにし、熱いうちに裏漉しする。
  4. 4(2)のタラの汁気をきり、つぶしながら(3)のジャガイモと熱いうちに合わせ、マヨネーズ、おろしニンニク、みじん切りのパセリ、ローズマリー、シブレットを加えて混ぜる。分量のヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、生クリームを混ぜ合わせ、味をみて調える。
  5. 5ヴァージンオイルを塗ったグラタン皿に(4)を入れ、表面にパン粉とヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、焼き色をつける。
  6. 6(5)を取り出して器に盛り、ガーリックトーストを添える。

ポイント