材料 (4人分)

  • ゆでだこの足 2本(250g)
  • 【エスカルゴバター】*つくりやすい分量
  • バター 100g
  • パセリ 大さじ3
  • にんにく 2〜3かけ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • エリンギ 2パック
  • サラダ油 小さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1【エスカルゴバター】をつくる。バターは室温に置いて柔らかくしてから、クリーム状に練る。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
  2. 2エリンギは1cm厚さの斜め切りにし、かさの部分は縦に1cm幅に切る。たこは一口大の乱切りにする。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、エリンギと塩少々を加えて少しきつね色になるまでいためる。
  4. 4たこと【エスカルゴバター】大さじ2〜3を加え、強火でいため合わせる。