材料 (4人分)

  • たいのアラ 1匹分
  • ごぼう 1本
  • しょうが 1かけ
  • 木の芽 適量
  • 実ざんしょう 大さじ2
  • 【煮汁】
  • カップ1+1/2
  • 酒 カップ2/3
  • みりん カップ1
  • しょうゆ 大さじ4
  • うす口しょうゆ 大さじ3+2/3
  • 黒砂糖 60g

作り方

  1. 1たいのアラは洗って、熱湯に浸して霜降りにし、冷水にとって、ていねいにウロコを取り、水けをきる。
  2. 2ごぼうは皮をこそげてすりこ木などでたたき、4〜5cm長さの食べやすい厚さに切り、水に放してアクをぬく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  3. 3鍋にごぼう、しょうが、木の芽、実ざんしょうを入れ、その上にたいのアラをのせ、【煮汁】の材料を入れて強火にかける。
  4. 4煮立ったら、途中、【煮汁】をかけながら5〜6分間煮る。