材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 水菜 1/3ワ
  • 【A】
  • 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • しょうが汁 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豆腐はふきんで包んでおもしをし、厚みが約半分になるまで、しっかりと水けをきる。5mm厚さに切り、幅を3等分に切り、4cm幅の色紙形にする。
  2. 2揚げ油を180℃に熱し、水けをよくふいたを入れ、10分間ほどじっくり揚げる。紙タオルを敷いた上にあげて油をきり、冷めたら細切りにする。
  3. 3水菜は洗って根元を切り、3cm長さに切る。
  4. 4ボウルにとを入れ、合わせた【A】をかけて全体を混ぜ、しょうが汁をかけて器に盛る。