材料 (4人分)

  • 牛肉 4枚
  • ブランデー 大さじ2
  • フライドポテト 適量
  • クレソン 適量
  • パセリ 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は焼く直前に片面に塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2厚手のフライパンを熱し、サラダ油・バター各大さじ1を入れる。牛肉の塩・こしょうをしていない面を下にして2枚入れ、1分間ほど強火で焼く。焼き色がついたら返し、軽く塩・こしょうをふって、やや火を弱めてさらに1分間ほど焼く。好みの焼き加減にし、ブランデー大さじ1をかけてアルコール分をとばす。すぐ器に盛る。残り2枚も同様にして焼く。
  3. 3フライドポテト、クレソンを添え、肉1枚につきバター小さじ1をのせ、パセリをふる。