しっとりオレンジケーキ

材料 ((直径7・5cmのマドレーヌカップ8個分)) オレンジ1個レーズン30g レモン汁1/2個分バター100g 砂糖90g 小麦粉80g ベーキングパウダー小さじ1/2 卵3個アーモンドパウダー90g グラン […]

1小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、バターは室温で戻し、卵は室温で溶きほぐし、レーズンはぬるま湯で戻す。
2オレンジはクシ形に16等分し、種や中央の白い部分を取り除いて薄く切る。
3ボウルに(1)のバターと砂糖を入れてすり混ぜる。溶き卵の1/3量を加えて混ぜ、小麦粉の1/3量を加えてさらに混ぜ合わせる。これを繰り返してすべての卵と粉を混ぜる。
4(3)にアーモンドパウダー、(2)のオレンジ、分量の(1)のレーズン、レモン汁を加える。
5(4)をマドレーヌカップに流し、180度に熱したオーブンで約30分焼く。焼き上がりをオーブンから出し、グランマルニエを表面に塗る。
6(5)の冷ましたケーキを型から外して器に盛り、ミントとレーズンを添え、粉砂糖をふる。