材料 (4人分)

  • イカ(胴) 100g
  • 魚のすり身 200g
  • ブロッコリー 1株
  • キクラゲ 5g
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆すり身の下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ゴマ油 少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 砂糖 少量
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1イカは5mm角に切る。
  2. 2キクラゲは戻して固い部分を取り、2cm長さの細切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茎のほうに十字の切り込みを入れ、香菜は1cm長さに切る。
  3. 3ボウルに魚のすり身と(1)のイカを入れ、すり身の下味Aの塩を加えて練り、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)のキクラゲ、香菜を加える。
  4. 4(3)をスプーンで団子状に取って熱湯でゆでて取り出し、同じ熱湯に塩、油を加えて(2)のブロッコリーをサッとゆでて取り出す。
  5. 5合わせ調味料Bの塩、コショウ、砂糖、酒を合わせる。
  6. 6鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料Bのニンニクとショウガのみじん切り、(4)のイカ団子とブロッコリーを入れて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント