野菜の人参ソース煮込み

材料 ((4人分)) カボチャ150g レンコン150g カリフラワー120g 塩適量コショウ適量油適量 ☆ニンジンソース(A) ニンジン250g 白身魚70g ショウガ(みじん切り)小さじ1 油大さじ3 ☆煮込み調 […]

1カボチャは一口大に切って皮をむき、レンコンは皮をむいて1cm幅の半月切り、カリフラワーは一口大に切る。熱湯に塩を加え、レンコンとカボチャは8〜10分ゆで、カリフラワーは2〜3分ゆでる。
2ニンジンソースAのニンジンはすりおろす。
3ニンジンソースAの白身魚は皮を取って塩、コショウし、油を熱した鍋で焼き、手で身をほぐす。
4鍋に油を熱し、ニンジンソースAのショウガのみじん切り、(2)のニンジンを入れ、ニンジンの水分をとばすように炒め、(3)の白身魚を加えて炒める。煮込み調味料Bの酒、水、塩、コショウ、砂糖を加え、(1)のレンコン、カボチャ、カリフラワーを加えてサッと煮る。
5(4)に生クリームを加え、水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつけ、仕上げに油を加え、強火であおってツヤを出し、器に盛る。