ミックスビーンズのミートローフ

材料 (4人分) 枝豆・グリンピース・金時豆など好みの豆250g 合いびき肉400g たまねぎ1/2コ【A】生パン粉40g 牛乳大さじ1 溶き卵1コ分塩小さじ1/2 こしょう少々ウスターソース大さじ1 トマトケチ […]

1枝豆は冷水につけて解凍し、さやから出して薄皮をむく。にんじんは皮をむいて縦6等分に切る。しいたけは軸を取り除く。にんじん、しいたけ、カリフラワーは塩少々を入れた熱湯でそれぞれ別々にゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。
2肉ダネをつくる。たまねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉と【A】を加えてよく混ぜる。
3にグリンピース(解凍せずに凍ったままでよい)、金時豆、の枝豆を加え、軽く混ぜる。
4アルミ箔を天板に敷いてサラダ油を薄くぬり、の肉ダネの1/3量を置いて23cm×12cmくらいの長方形になるように広げ、平らにならす。
5にのにんじんとカリフラワーを彩りよく並べ、残りの肉ダネの半量をかぶせるようにのせて広げる。その上に、ゆで卵としいたけを彩りよく並べて残りの肉ダネをのせ、広げて平らにし、手で全体をならしながら、なまこ形に整える。
6を210℃に温めたオーブンで15分間焼き、温度を180℃に落として、さらに25分間焼く。
7軽く粗熱を取ったを食べやすい大きさに切り、器に盛る。【ソース】の材料を合わせて添える。