材料 (4人分)

  • 長芋 300g
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼ マリネ液
  • 　はちみつ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ1+1/2
  • 　オリーブ油 大さじ4+1/2
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　赤唐辛子の小口切り 少々
  • 　こしょう 少々
  • レモン 適量

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶす。
  2. 2長芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにし、大きければ半分に切る。
  3. 3大きめのボウルにマリネ液の材料を合わせておく。
  4. 4フライパンに揚げ油を少なめに熱して長芋をさっと揚げ、油をきって(3)につけ込む。次に鶏肉に薄く小麦粉をまぶしてカリッと炒め揚げにし、油をきって(3)につけ込む。そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。
  5. 5器に盛り、レモンを薄切りにして混ぜる。

ポイント

  • 鶏肉は厚みが揃うように切りましょう。
  • 長芋は火を通しすぎないこと(シャキシャキがホクホクになってしまいます)。
  • マリネ液に漬け込んで、冷蔵庫で冷やしたほうがよりおいしいです。