材料 (4人分)

  • 銀だら 4切れ(300g)
  • 白菜 500g
  • にんじん 30g
  • 干しえび 20g
  • 【煮汁】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • わさび 適量
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉

作り方

  1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は一口大のそぎ切り、葉は大きめに切る。にんじんは皮をむいて短冊形に切る。干しえびは水大さじ3に5分間ほど浸す。
  2. 2鍋に白菜、にんじん、干しえびをつけ汁ごと入れ、ふたをして弱火にかけ、時々かき混ぜながら20分間くらい火を通し、味をみて塩小さじ1/4をふる。
  3. 3銀だらは1切れを2つくらいに切り、酒大さじ1をふり、小麦粉を軽くまぶす。
  4. 4別の鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、銀だらを入れ、15分間ほどコトコトと煮る。
  5. 5器にを敷き、上にの銀だらを煮汁ごと盛り、わさびを添える。