材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • シイタケ(みじん切り) 8枚
  • スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚
  • パン粉 適量
  • レモン 1/2個
  • ベビーリーフ 60g
  • トマト 1個
  • マスタード 小さじ1
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • 油 大さじ2 2/3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1氷水に当てたボウルに豚ひき肉、タマネギのみじん切り、シイタケのみじん切りを合わせ、塩、コショウをして粘りが出るまで練る。
  2. 2(1)の生地を4等分し、溶けるタイプのスライスチーズを2〜4つに折りたたんで入れ、生地の間に挟んで成形し、表面にパン粉をしっかりつける。
  3. 3フライパンに少し多めの油を熱し、(2)のカツレツの両面に焼き色が付くまで焼く。
  4. 4ボウルにマスタード、白ワイン酢を入れ、塩、コショウをして混ぜ、分量の油を少しずつ加えながら、泡立て器でかき混ぜてドレッシングを作り、ベビーリーフ、クシ形に切ったトマトを和える。
  5. 5器に(3)のカツレツ、(4)のサラダを盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント