材料 (4人分)

  • なす 4コ
  • エリンギ 4〜5本
  • しょうが 4枚
  • 七味とうがらし 適量
  • サラダ油 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1なすは縦に6つに割り、横半分に切る。エリンギもなすの大きさに合わせて切る。
  2. 2中華鍋を熱してサラダ油小さじ2を回し入れ、いったん火を止める。しょうがを加えて弱火でじっくりと熱して香りを出す。香りが出てきたら、なすを加えて強めの中火でいためる。油が足りなくなってきたら小さじ1〜2を少量ずつ周りから回し入れる。
  3. 3なすに油が回ったらエリンギを加えてさらにいため、酒大さじ2とみりん大さじ1を加えて野菜に火を通す。塩小さじ1/2で味を調え、七味とうがらしをふっていため合わせる。