材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(300g)
  • 　塩 少々
  • かぼちゃ 正味(300g)
  • 万能ねぎ 3/4わ
  • 赤唐辛子(種を除く) (大)1本
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 大さじ4
  • 　きび砂糖 大さじ3
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1かぼちゃは種をワタを除いて3つ位に切り、まとめてラップをして電子レンジ強に3分かけて固めに火を通し、薄いくし形に切る。
  2. 2鶏肉は一口大に切って塩をふる。万能ねぎは3～4cm長さの斜め切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパン、または中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で両面を香ばしく焼く。
  5. 5(4)にかぼちゃを加えてほぼ火が通るまで炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめる。仕上げに万能ねぎを加えてさっと混ぜる。

ポイント

  • かぼちゃはレンジで加熱しておきますが、火の通りにムラがでないように、炒めるときは少し固めのものから炒めます。
  • 調味料を加えてさっとからんだらねぎを加えて仕上げましょう。