材料 (4人分)

  • ▼ バジルボール
  • 　牛ひき肉 150g
  • 　バジルの葉(生) 10枚
  • 　ベーコン 2枚
  • 　チリパウダー 少々
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　パン粉 大さじ3
  • 　牛乳 大さじ4
  • 　パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • ズッキーニ 2本(350g)
  • トマト 1個
  • スープ(スープの素小さじ1+1/2を湯で溶く) 3カップ
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1ズッキーニは縦4つ割りにし、4～5cm長さに切る。
  2. 2バジルボールを作る。ベーコンとバジルはみじん切りにする。牛ひき肉にベーコン、塩、粗びき黒こしょう、チリパウダー、パン粉、牛乳を加えて手でよく練り混ぜる。バジルと粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、12等分してボール状に丸める。
  3. 3鍋にスープを煮立てて(2)を入れ、表面の色が変わったらズッキーニとローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
  4. 4トマトは皮を湯むきし、8～12等分のくし形に切って(3)に加える。塩で味をととのえ、さらに3～4分煮る。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • バジルはフレッシュなものをたっぷり使い、必ず水気をよく拭いてから刻みます。
  • 肉だねにベーコンをプラスするとうま味とスモークの風味がプラスされます。
  • チリパウダーは多めのほうがおいしい。
  • トマトが少しくずれるまで煮ます。
  • 汁がつまってしまった場合は、水を足すとよい。
  • 黒こしょうをたっぷりひいてどうぞ。