材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 240g
  • トマト 2個
  • キュウリ 1本
  • タマネギ 1/2個
  • オクラ 8本
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 赤ワイン酢 大さじ3
  • タバスコ 適量
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1トマトは湯むきして種つきのまま1cm角に切り、オクラは塩もみして塩ゆでし、斜め1cm幅に切る。
  2. 2タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りし、キュウリは皮をむいて塩もみをして水洗いし、半分に切って斜め薄切りにする。
  3. 3たっぷりの熱湯に1%強の塩を加えて、スパゲッティーニをゆでる。
  4. 4すべての野菜をボウルに入れ、塩、コショウ、赤ワイン酢、タバスコ、分量のヴァージンオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5(3)のスパゲッティーニをザルに、氷水に落として冷やし、よく水分をきってボウルに入れ、ヴァージンオイル少量を絡める。
  6. 6器に(5)のスパゲッティーニを盛り、(4)の野菜のマリネをのせる。

ポイント