赤ピーマンのアンチョビソース添え

材料 (4人分) ジャンボピーマン4コにんにく2かけタイム4本【ソース】アンチョビ15g 赤ワインビネガー大さじ1 にんにく小さじ1/2 エクストラバージンオリーブ油大さじ1+2/3 黒こしょう適量たまねぎ1/ […]

1ジャンボピーマンは縦4つに切り、ヘタとワタを除く。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。
2フライパンにオリーブ油大さじ1+1/3を熱し、ジャンボピーマンを皮を下にして並べ、強火で皮に焼き目がつくまでしっかりと焼く。焼けたらすぐに氷水にとり、皮をむく。
3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/3を熱し、とタイム、塩少々を入れ、弱火でじっくりと柔らかく火が通るまで加熱し、途中でにんにくを加える。
4【ソース】の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
5皿にジャンボピーマンを盛り、の【ソース】をかけ、たまねぎを散らし、にんにくと飾り用のタイムを添える。