作り方

1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. 2塩サバは三枚におろして腹骨をそぎ取り、中骨は骨抜きで取って斜めに6切れの切り身にする。
3. 3(2)のサバの切り身を焼き、途中でしょうゆを塗りながら、焼き目をつけて焼き、手で細かくほぐす。
4. 4青ネギの小口切りは、サラシフキンに包んで水の中で軽くもみ洗いし、絞って洗いネギにする。
5. 5ピーナッツは粗く刻む。
6. 6(3)のサバ、(4)の洗いネギ、(5)のピーナッツ、おろしショウガを混ぜ合わせ、味をみてしょうゆで調え、器に(1)の炊きたてのご飯を盛り、その上にのせ、食べやすい大きさに切った焼きのりを添える。