材料 (つくりやすい分量)

  • ココナツミルク 250ml
  • みそ 80g
  • 豚ひき肉 100g
  • たまねぎ カップ1/4
  • レモン汁 大さじ1/2
  • とうがらし 1本
  • 【とうがらし油】*残ったらラーユのようにギョーザなどにかけて使える
  • 一味とうがらし 大さじ2
  • サラダ油 100ml
  • 砂糖

作り方

  1. 1とうがらし油をつくる。耐熱容器に一味とうがらしを入れ、150〜160℃に熱したサラダ油を注ぎ約15分間おく。
  2. 2ボウルに、みそ、豚ひき肉、たまねぎを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にココナツミルクを入れて熱し、沸騰したら2を加えてよく混ぜる。約3分間煮詰めたら、砂糖大さじ2、レモン汁を加え、さらに2〜3分間煮詰める。
  4. 4を器に入れ、の油の上澄み(あるいはこしたもの)適量をかけ、種を取ってせん切りにしたとうがらしをのせる。