材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • 煎りゴマ 適量
  • 長ネギ(細切り) 1本
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ☆ 甘酢(B)
  • 砂糖 60g
  • 塩 少量
  • 玄米黒酢 3/5カップ
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3等分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウし、溶き卵、カタクリ粉をまぶす。
  2. 2甘酢Bの砂糖、塩、玄米黒酢、しょうゆを混ぜ合わせる。
  3. 3180度の揚げ油で、(1)の豚肉を1枚ずつカリカリに揚げる。
  4. 4鍋に(2)を移し入れ、薄くとろみがつくまで、煮詰める。
  5. 5(4)に(3)の豚肉を入れて絡め、バットに広げて煎りゴマを全体にふり、少し冷ましてから、水で洗った細切りの長ネギを敷いた器に盛る。

ポイント