材料 (4人分)

  • 新じゃが芋 6個(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • (砂糖、みりん各大さじ1弱　酒、しょうゆ各大さじ1+1/2)
  • だし汁 1/2カップ
  • ごま油 小さじ1
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1新じゃが芋は皮をよく洗い、皮ごと2mm厚さの輪切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふきとる。
  2. 2牛肉は大きいものは一口大に切り、砂糖、みりん、酒、しょうゆをもみ込む。
  3. 3小さめのフライパンに新じゃが芋の1/3量を平らに入れ、(2)の牛肉の1/3量を広げてのせ、これをもう2回くり返して全部入れる。だし汁をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分蒸し焼きにする。
  4. 4じゃが芋がやわらかくなったらふたをとって強火にし、フライパンをゆすって汁気を飛ばす。仕上げにごま油をまわし入れて香りをつけ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 新じゃがはタワシで汚れを落とし、皮はむかずにスライスします。
  • 一番上に牛肉がくるように重ね、火加減は弱めの中火、ふたをぴっちりして火にかけます。
  • 煮上がりはふたをはずして水分をとばします。