材料 (4人分)

  • さけ 4切れ
  • 【衣】
  • 卵 1コ
  • 小麦粉 大さじ4
  • 水 少々
  • パン粉 適宜
  • キャベツ 適宜
  • レモン 4切れ
  • 揚げ油

作り方

  1. 1さけは骨を取り、一口大のそぎ切りにする。キャベツはせん切りにする。
  2. 2ポリ袋にのさけを入れ、そこに【衣】の卵を割り入れ、小麦粉も入れる。【衣】が堅いようなら水少々を加え、袋の上から軽くもんでなじませる。このとき、ポリ袋の上半分はあまり汚さないようにする。
  3. 3ポリ袋を料理ばさみで切り開き、上半分のところにパン粉をのせ、のさけにパン粉をつける。
  4. 4フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて火にかけ、のさけを入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
  5. 5器にとキャベツを盛り、レモンを添える。