材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 800g
  • ▼ ナムル
  • 　ほうれん草 1わ(150g)
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　おろしにんにく 少々
  • ▼ 炒り卵
  • 　卵 2個
  • 　塩 少々
  • ▼ 牛そぼろ
  • 　牛ひき肉 100g
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ、酒 各小さじ2
  • 　しょうが汁 小さじ1
  • 白菜キムチ 100g
  • 焼きのり 4枚
  • 　ごま油 大さじ2
  • 　塩 適量

作り方

  1. 1ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞って3cm長さに切り、ごま油、すり白ごま、塩、おろしにんにくであえる。
  2. 2卵は塩とともにフッ素樹脂加工のフライパンに入れて溶きほぐし、中火でやわらかな炒り卵にしてとり出す。
  3. 3フライパンをふき、牛そぼろの材料を入れてよく混ぜ、中火にかけてポロポロになるまで炒りつける。
  4. 4白菜キムチは軽く汁気を絞って細かく刻む。
  5. 5ラップを広げて焼きのり1枚をのせ、ごま油大さじ1/2をぬって塩少々をふる。
  6. 6(5)にごはんの1/4量をのせ、のりの向こう側3cmを残して平らに広げ、手間に(1)～(4)の各1/4量を細長くのせ、手前からしっかりと巻く。ラップでピッチリ包み、しばらくおいて落ちつかせる。残りも同様にして巻く。1.5cm幅に切り、切り口を見せて盛る。

ポイント

  • ほうれん草には調味料を手でよくあえてナムルを作ります。
  • 牛そぼろや炒り卵は、バットに広げて冷ましておきます。
  • のりはごま油や塩のついていない日本の焼き海苔を使います。
  • 巻いてすぐに切らず、2～3分おいて、ラップごと切るとよい。