材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 大豆の水煮 150g
  • ゆでタケノコ 130g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 青ネギ 1本
  • 油 適量
  • ☆豚バラ下味(A)
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ1
  • トウチージャン 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 水 2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は1・5cm幅に切る。
  2. 2タケノコはクシ形に切り、熱湯に入れてサッとゆで、干しシイタケは戻して斜めに十字に切る。
  3. 3(1)の豚肉に豚肉下味Aのしょうゆをまぶし、少量の油で両面を焼く。
  4. 4(3)に煮込み調味料Bのトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、(2)のタケノコ、シイタケ、大豆を加えてサッと炒め、酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、約15分、弱火で煮る。
  5. 5(4)の味を調え、3cm長さに切った青ネギを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。

ポイント