材料 (4人分)

  • スパゲッティ 250g
  • いか 200g
  • キャベツ 200g
  • 絹さや 20枚
  • にんにく 2かけ
  • 赤とうがらし 2本分
  • パセリ 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ6
  • 塩 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1いかは斜めに細かい切り目を入れ、一口大の短冊形に切る。キャベツは1cm幅に切る。絹さやは筋を取って、大きければ斜め半分に切る。
  2. 2にんにくは縦半分に切って芯の部分を取り除き、繊維を断つようにして薄切りにする。
  3. 3ガーリックオイルをつくる。直径20cm前後の耐熱ボウルににんにくとオリーブ油大さじ5を入れ、ラップをしないで電子レンジ(600w)に2分30秒間かけ、にんにくがうっすらと色づくくらいになったら取り出す。大きめのボウルに移し、すぐに赤とうがらし、パセリ、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
  4. 4鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ2とオリーブ油大さじ1を加え、スパゲッティを入れてゆでる。ゆで上がる2分前にいかを加え、1分前にキャベツと絹さやを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。
  5. 5をのボウルに入れて手早く混ぜ、塩・こしょう各適量で味を調える。