材料 (4人分)

  • 赤ミーバイ 1/2匹
  • 海ブドウ 80g
  • 島豆腐 150g
  • 青パパイヤ 1/2個(150g)
  • アオサ 50g
  • 島ラッキョウ(塩漬け) 80g
  • ☆ クースードレッシング(A)
  • タコの塩辛 50g
  • ミソ 50g
  • トウガラシ入り泡盛 大さじ2
  • 黒酢 大さじ2
  • ピーナッツ油 1/2カップ

作り方

  1. 1赤ミーバイは三枚におろし、片身に串を打って、皮目を強火で焼き、氷水に落として冷たくする。
  2. 2島豆腐は5mm角、4cm長さに切り、青パパイヤは皮をむいて千六本に切り、水にさらす。
  3. 3水洗いした海ブドウ、アオサ、島ラッキョウと、(2)を合わせる。
  4. 4ボウルにクースードレッシングAの粗く刻んだタコの塩辛、ミソ、トウガラシ入り泡盛、黒酢、ピーナッツ油を入れてよく混ぜる。
  5. 5(1)の赤ミーバイを3mm厚さのそぎ切りにして器に並べ、(3)をのせて、(4)のドレッシングをかけ、全体に和える。

ポイント