材料 (4人分)

  • 牛サーロイン(1枚120g) 4本
  • レモン 1個
  • 粗塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆豆腐ようバター(A)
  • 豆腐よう 40g
  • バター 30g
  • ☆サラダ(B)
  • ミミガー 60g
  • 島ラッキョウ(小口切り) 8本
  • ミョウガ 2本
  • 好みのハーブ(セルフィーユ、イタリアンパセリ、 エストラゴン、ディルなど) 100g
  • 紅イモチップス 適量
  • フレンチドレッシング 適量

作り方

  1. 1牛サーロインに粗塩、コショウをふってなじませ、好みの焼き加減に網焼きして取り出し、アルミホイルをかけて保温する。
  2. 2豆腐ようバターAの豆腐ようは裏漉しし、室温に戻したバターと混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルに、サラダBの薄切りしたミミガー、島ラッキョウの小口切り、薄切りしたミョウガ、好みのハーブ、紅イモチップスを入れて、フレンチドレッシングで和える。
  4. 4器に(1)のステーキ、(3)のサラダを盛り、(2)の豆腐ようバターをステーキの上にのせ、クシ形に切ったレモンと粗塩を添える。

ポイント