材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • 梅干し 2個
  • 鮭フレーク 30g
  • 塩昆布 30g
  • 青ジソ 8枚
  • 焼きのり 適量
  • オブラート 適量
  • ショウガの甘酢漬け 適量
  • 菜の花の浅漬け 適量
  • 揚げ油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 水 1カップ
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 100g
  • カタクリ粉 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ1

作り方

  1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
  2. 2炊き上がったご飯を3つに分け、梅干し、鮭フレーク、塩昆布を混ぜ、小さな俵形のおむすびにする。
  3. 3(2)のおむすびに、好みで青ジソ、焼きのりを巻き、全体をオブラートで包む。
  4. 4ボウルに衣Aの水、卵黄を溶き、小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるい入れ、合わせて衣を作る。
  5. 5揚げ油に約10%のゴマ油を加えて175度に熱し、(3)に(4)の衣をつけて揚げる。
  6. 6器に盛り付け、ショウガの甘酢漬けと菜の花の浅漬けを添える。

ポイント