トリコロールムース

ルーヴル美術館展開催に合わせて、フランス国旗にみたてたデザートです

1マスカルポーネのムースを作る。ボウルにマスカルポーネ、卵黄、グラニュー糖、しごいたバニラビーンズの中身を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。全体が合わさればよい。
2(1)に生クリームを加え、さらにフワッとするまで低速のハンドミキサーで混ぜる(多めにできるので適量を使う)。
3フランボワーズのはちみつソテーを作る。フライパンにはちみつを入れ、中火でプクプクと泡立つまで熱する。フランボワーズを加えてレモン汁を絞り入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、キルシュを加える。
4器にマスカルポーネのムースを平らに盛り、その上に、真ん中にジェラート、両脇に温かいフランボワーズのはちみつソテーとブルーベリーをのせ、あればエディブルフラワーを飾る。