材料 (4人分)

  • 米 1/2合
  • 　酢 少々
  • 　バージンオリーブ油 少々
  • ハム(薄切り) 3枚
  • プロセスチーズ 80g
  • トマト 1個(80g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • きゅうり 1本
  • 　酢 大さじ2
  • 　バージンオリーブ油 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 適量

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げる。鍋に湯4カップを沸かし、塩小さじ1/2を加えて米を入れ、約20分ゆでてザルに上げる。流水をかけて冷まし、酢とバージンオリーブ油をふりかけておく。
  2. 2新玉ねぎは1cm角に切り、塩少々で軽くもんで水にさらす。トマトは種を除き、セロリは筋をとり、きゅうりは皮をところどころむいて1cm角に切る。ハムとプロセスチーズも1cm角に切る。
  3. 3ボウルに酢、バージンオリーブ油、塩、こしょうを合わせ、(2)を加えてよく混ぜ、(1)のごはんを加えてさっくりとあえる。器に盛り、あればミントを飾る。

ポイント

  • 米は洗わずにゆで始め、芯が残らない程度にゆで、水洗いして粗熱をとり、酢と油をかけてなじませておくのがポイント。
  • 材料はすべて(米以外)1cm角に切り揃えます。