材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 2本(500g)
  • 生わかめ 60g
  • たらこ(甘塩) 1腹(80g)
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は1cm幅の半月切りにし、穂先は縦4等分のくし形に切る。生わかめは洗って水気をきり、2cm長さに切る。
  2. 2鍋にだし汁、酒、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、たけのこを入れてふたをし、弱めの中火で約15分煮、生わかめを加えてさらに3～4分煮る。
  3. 3たらこの薄皮に縦に切り目を入れて中身をしごき出し、(2)に加えて混ぜながらさっと煮る。

ポイント

  • わかめは長く煮すぎるとドロドロになってしまいますので、温まる程度で十分です。
  • たらこは全体にまぶすように混ぜて、火を通します。