材料 (4人分)

  • 米 1 1/2カップ
  • 発芽玄米 1カップ
  • 水 3カップ
  • カキ(むき身) 16個
  • チンゲン菜 120g
  • サトイモ 200g
  • シイタケ 3枚
  • 干しエビ 15g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 香菜(粗みじん切り) 適量
  • 塩 適量
  • ☆ カキの下味(A)
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • オイスターソース 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 油 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1米は水洗いしてザルに上げてしばらくおき、発芽玄米は軽く洗ってザルに上げる。
  2. 2サトイモは皮をむき、1.5cm角に切る。
  3. 3シイタケは粗みじんに切り、干しエビは水で戻し、チンゲン菜は4〜5cm長さに切ってゆでる。
  4. 4水に塩を溶かし、カキを洗って水気をしっかり取り、カキの下味Aの塩、酒、しょうゆ、オイスターソース、カタクリ粉、油、ゴマ油、コショウで下味をつけ、みじん切りのショウガを加える。
  5. 5土鍋に(1)の米と発芽玄米、分量の水を入れ、(2)のサトイモ、(3)のシイタケ、干しエビを加え、(4)を上にのせて強火にかけ、沸騰したら弱火で12分炊く。
  6. 6(5)が炊き上がったら、火を消して(3)のチンゲン菜を入れ、10分蒸らす。
  7. 7(6)に小口切りの青ネギを入れて全体に合わせ、粗みじん切りの香菜を散らす。

ポイント