豚肉と小松菜の炊き込みごはん

具がたっぷりの中華風ごはん、鍋で炊いてみましょう

1米は洗って厚手の深鍋に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。
2豚肉は一口大に切り、しょうゆと酒をからめておく。
3小松菜は水気をふいて5cm長さに切る。もどした椎茸は石づきを除いて薄切りにする。ゆでたけのこは縦半分に切り、たてに薄切りにする。
4フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の汁気をきって入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら椎茸、たけのこを加えて炒め、油がまわったら小松菜を加えてさっと炒め合わせ、豚肉のつけ汁、塩、しょうゆ、砂糖、酒を加え、ひと混ぜして火を止める。
5(1)の鍋に(4)を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にして5分、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らす。
6全体をさっくりと混ぜて器に盛る。