材料 (4人分)

  • 切り昆布(生) 300g
  • さつま揚げ 3枚(200g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 大豆(ドライパック) 1袋(60g)
  • 　だし汁 1+1/2パック
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1切り昆布はよく洗い、水気をきって食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにし、さつま揚げは小口から薄切りにする。
  2. 2鍋、または深めのフライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、にんじん、さつま揚げ、大豆を入れて中火で炒める。全体に油がまわったら、だし汁、酒、しょうゆを加える。
  3. 3煮立ったら切り昆布を加えて弱火にし、ふたをして15～20分、煮汁がほぼなくなるまで煮る(途中、1～2度軽く混ぜる。)。

ポイント

  • 切り昆布は生のものを使う場合、使う直前に洗い(水につけたままおいておくとドロドロになってしまう)、水気をよくとって炒めます。