材料 (レーリュッケン型7.5×22×5cm)

  • 　粉糖 40g
  • 　アーモンドパウダー 40g
  • 　卵白 10g
  • バター 50g
  • サワークリーム 50g
  • 粉糖 110g
  • 溶き卵 (大)1個分(60g)
  • クーベルチュールチョコレート 40g
  • 　薄力粉 55g
  • 　ベーキングパウダー 2g
  • 　ココアパウダー 17g
  • 牛乳 55ml

作り方

  1. 1ボウルに粉糖とアーモンドパウダーをふるい入れ、卵白を加えて手でつまむようにしてペースト状にする。ここに室温に戻したバターを加え、ハンドミキサーでクリーム状にし、サワークリームを加えて混ぜる。さらに粉糖と人肌い温めた溶き卵を3回ずつ交互に加えながら、そのつどていねいに混ぜる。
  2. 2(1)にチョコレート、合わせておいた粉類を入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜ、牛乳を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 3(2)の生地を型に流し、180℃のオーブンで45～50分位焼く。焼き上がったら型を手で軽く叩き、ひっくり返して網の上で冷ます。

ポイント

  • 材料を一度に全部混ぜずに、少しずつ加えて合わせていくのがポイント。
  • 粉類を加えてたら粉気がみえなくなるまでよく混ぜてから、牛乳を加えること(グルテンがでないように)。
  • サワークリームが生地を軽く、マジパンが生地をしっとりさせる役割をしています。
  • このケーキ、ラッピングもしやすいのでプレゼントにもおすすめです。