材料 (直径5.5cm紙カップ12個分)

  • バター 90g
  • 粉糖 65g
  • はちみつ 25g
  • 卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • 生クリーム 大さじ1
  • 　薄力粉 100g
  • 　ベーキングパウダー 5g
  • 　パルメザンチーズ 70g
  • ラム酒漬けレーズン 45g

作り方

  1. 1ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖、はちみつの順に加えて混ぜる。はちみつが固い場合は湯煎にかけてから使う。
  2. 2別のボウルに卵と卵黄を溶きほぐして人肌に温め(湯煎にかけるかボウルを火に当てる)、(1)に少しずつ加えて混ぜ、生クリームも混ぜ合わせる。次にチーズを合わせた粉類、ラム酒漬けレーズンを入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
  3. 3(2)をカップに等分に入れ、170℃に温めたオーブンで25～30分焼く。

ポイント

  • バターに粉糖、はちみつを加えるときは、ハンドミキサーは低速にして混ぜること。 (高速で混ぜすぎるとバターの風味がとんでしまう)
  • 卵は必ず人肌になるまで温めて(指を入れて確認)、バターと合わせます。 (冷たいままではバターが固まってしまいます)
  • 白ワインによくあうケーキです。