カリフラワーのクリーム煮

カリフラワーはビタミンCが豊富で、ゆでたときの損失は兄弟分のブロッコリより少ないのが特徴。相性のよいクリーム味で、兄弟仲よく召し上がれ。

1小麦粉大さじ1を倍量の水で溶き、たっぷりの熱湯に入れる。カリフラワーを加えて2〜3分間ゆで、水で洗う。ブロッコリはサッと塩ゆでする。それぞれ小房に分ける。
2鍋にカリフラワー、水カップ1+1/2、固形スープの素、塩少々を入れる。弱めの中火で約20分間煮、半量のカリフラワーを取り出す。残りはさらにじっくりと、竹ぐしがスーッと通るまで煮、熱いうちに裏ごしにかけてピュレ状にする。
3のピュレを鍋に戻し、牛乳、生クリーム、ナツメグを加えて弱火で約10分間煮る。
4で取り出したカリフラワーとブロッコリをそれぞれバター大さじ1/2でいため、軽く塩・こしょうをふる。の鍋に加えて温める程度に煮て、器に盛ってバター大さじ1を落とす。